Aficionada desde la primera infancia, di mis primeros pasos en la cocina a los tres años, de la mano de mi abuela; asistiendo más tarde a cursos de cocina infantil, en donde la física y la química de las ollas me deslumbraron; y tomando de mi mamá durante años lecciones invaluables acerca de las masas.

Mi amor por las Letras, el Arte y la Cocina fue creciendo en partes iguales, y entregar el plato listo a la familia, a los amigos, empezó a significar en mí el ejercicio de un disfrute… en fin, nada demasiado lejano al goce de dar las últimas pinceladas en una pintura, o de terminar un poema… y hoy ese disfrute gobierna mis días. Pero mi arte era lo dulce, y en el año 2002 decidí profesionalizar eso que hacía con tanta entrega. Cursé entonces la carrera de Pastelería Profesional en el Colegio de Cocineros Gato Dumas. Por entonces ya había tomado cursos de Panadería festiva, y poco a poco empezaba a recorrer el camino de este sueño hecho realidad, Josephine Pâtisserie.

Desde el inicio quise lograr un producto delicado y exquisito, y con el tiempo descubrí que el secreto es que no hay secretos, sino un arduo trabajo que combina el uso de las mejores materias primas –el chocolate más puro, la mejor crema de leche, los limones más frescos…-, con los procedimientos y las técnicas de elaboración adecuados, y los cuidados de higiene que caracterizan y garantizan un producto impecable.

Mi empeño diario es buscar incansablemente, y recrearme en la exigencia de hacer cada vez más pequeña la distancia entre mi arte culinario y la perfección.

En este marco Josephine Pâtisserie elabora tortas, tartas, panes y pastelería para el té, y es la expresión de un producto fresco destinado a los paladares que, simplemente, se regocijan con los privilegios de la buena pastelería.

¡Que lo disfruten!